记得我写给北京某时报的随笔《家庭主“夫”煮饺子》，讲述了几个怎么煮饺子的窍门，得到编辑热情洋溢的回信夸奖我点子高。

不管是冻饺子还是现包饺，煮时程序都相差不大。

(资料图片)

冻饺子和现包饺要滚水一个一个下，不要压罗罗，分开找空地方。

忌一下子全部倒入，饺子压饺子，皮连皮会烂。

忌凉水下www.nfysw.com饺子，容易沾锅底烂皮。

忌倒入饺子就推，皮不凝固容易推烂。倒入半分钟后用勺子面朝下，顺时针贴锅底推，防止沾锅底和面受热不匀。

冻饺子用中小火煮，凉水点滚6次;现包饺用中火煮，凉水点滚3次，中火和点滚防止皮熟里生。

煮饺子的水一定要加点盐，饺子皮遇盐会起到凝固结实发硬作用，饺子久煮不烂。

下面介绍两种饺子煮法。

1:清汤水饺。

锅添水，加入一点盐，烧开后下入饺子就是清汤水饺。

特点:清新滑爽。

2:糊汤水饺。

锅添水，加入一点盐，把玉米糁倒入，烧开后下入饺子就是糊汤水饺。

特点:养胃糊口。