1.猪骨洗干净后用开水冲一下，关键还是觉得那样洗一下安心。这个应该是扇骨的一部分，中间一块扁扁的骨骼，两侧都是厚厚的肉，啃起来便捷。

(资料图片)

2.泡菜解冻后，用清水泡一会儿，挤干水分

3.血肠斜着切片

4.切完葱和姜，备适量的八角

5.炒锅里少倒一些油，把肥肉放锅里炸

6.炸到肥肉变为油渣，出好多的猪油

7.把炸成的猪油倒砂锅里

8.炒锅里再倒适量的油，把葱、姜和八角放锅里爆香

9.猪骨放锅里炒至彻底变色

10.把猪骨连续锅里的油和调料一起铲到砂锅里

11.砂锅里加凉开水，盖上盖，开枪，逐渐煲汤

12.煲汤时，准备蒜酱，先将蒜敲碎放碗里

13.倒适量的味极鲜、醋和麻酱，搅拌均匀

14.炖半小时汤后，把泡菜放砂锅里，加适量的老抽和盐继续炖

15.20分钟后 ，添加猪血肠，继续炖10分钟

16.10分钟后熄火